Por que alimentos orgânicos?
A Mãe Terra foi mal tratada por um longo período, e agora pede carinho. No nosso microcosmo, nosso núcleo familiar, é assim que funciona também. A nossa mãe cuida de cada um de nós, dá colo, e ainda, lava, passa, cozinha… mas se não for bem tratada, chega um momento em que ela não aguenta. Ela precisa ser preservada, cuidada, para que continue cuidando de todos, não é?
Então, por que seria diferente com o planeta?
Um novo tempo está chegando, o tempo em que priorizaremos as coisas simples da vida. O tempo de valorizar nossos instintos, o conhecimento de nossas avós, o bom senso. O ‘mais’ é ‘menos’. E é aqui que entra o assunto alimentos orgânicos.
Desde o começo do século XX, quando os agrotóxicos começaram a ser utilizados nas plantações, alguns grupos já se manifestavam contra. Em São Paulo, a Associação de Agricultores Orgânicos (AAO) surgiu em 1989, e desde então muitos agricultores estão migrando para esse tipo de produção. Hoje, há várias formas de produzir alimentos de forma limpa, sem usar venenos e respeitando as dinâmicas da vida, variando apenas as formas como são produzidas as culturas: a agricultura biodinâmica e os sistemas agroflorestais são exemplos.
Principalmente nos grandes centros urbanos, estamos acostumados a ter tudo à mão e, assim como crianças mimadas, satisfazemos nossas vontades a qualquer mês do ano, a qualquer hora do dia ou da noite.
Não é por que eu quero comer tomates que eu vou comer tomates, não depende da minha vontade unicamente. Os frutos podem ser atacados por alguma praga, o clima pode não ter ajudado, são muitas as variáveis.
Na produção convencional não percebemos isso, as fazendas produzem quase todos os alimentos o ano inteiro. Os produtos que chegam ao mercado foram selecionados e aqueles que não estavam dentro de um padrão simplesmente foram para o lixo. E o prejuízo não é só do produtor: os venenos usados foram para o solo e para os rios, foi aspirado pelo trabalhador rural, e muitos insetos e outros animais também ficaram expostos. E tudo isso de alguma forma vai chegar até nós.
Quando optamos por consumir orgânicos, é necessário entender que esses alimentos têm época certa para estarem em nossas mesas. É a época de cada um. Portanto, o ideal seria consumirmos apenas o que a terra está nos oferecendo.
Então, como começar?
Proponho que você comece a incluir alguns alimentos em sua cesta. As hortaliças, por exemplo, não são mais caras e estão em muitos mercados hoje em dia*. Procure as feiras de orgânicos em sua cidade. Em algumas cidades existem também entregas em domicílio. Procure saber mais sobre as formas de cultivo, a época certa dos alimentos e de onde vem o que você consome. Resgate receitas simples.
As feiras de orgânicos podem ser um passeio para a família toda. É um ótimo programa educativo para a criançada. Converse diretamente com o produtor, peça ajuda sobre como preparar os produtos da época.
E da próxima vez que você for às compras, lembre-se que o consumo de orgânicos não faz bem apenas para a sua saúde e de seus filhos. Faz bem também aos agricultores e ao planeta.
*Cuidado para não confundir orgânicos com hidropônicos – esses levam muitos venenos e fungicidas (são produzidos na água) apesar de parecerem limpos por causa da ausência de terra, não significa que são melhores.
Veja alguns endereços em www.fernandanacozinha.com.br.
