Protegendo sua saúde pela alimentação.
Lembro bem de uma colega de trabalho que não suportava banana nem alho; tinha trauma de infância. Quando menina, no sertão de Pernambuco, uma vez por ano sua mãe espetava um dente de alho em uma banana para ela e seus irmãos comerem, evitando assim os vermes. Hoje, a sabedoria popular já está comprovada por inúmeros artigos científicos que atestam seus poderes contra várias enfermidades.
O alho é um dos ingredientes mais fortes de nossa culinária. De origem controversa – não se sabe se surgiu na Sibéria ou no Mediterrâneo –, “à nenhuma outra planta na história do mundo foi atribuído tamanho poder de destruir malignidades.”
Sem querer apavorar as mamães, recomendo o livro “Almanaque dos bichos que dão em gente”, da jornalista Sonia Hirsch (www.correcotia.com.br). É uma obra bastante completa, com todas as informações sobre vermes, vírus, bactérias, fungos e outros bichos. De acordo com a pesquisa que a autora fez, a maior parte desses seres não é detectada pelos exames de fezes e, entre vários chás fitoterápicos e alimentos, o melhor remédio seria o alho.
Algumas pessoas não conseguem comer alho cru – que pode mesmo ser muito forte para um estômago mais sensível. Mas algumas dicas podem amenizá-lo, como não comer muito à noite, ou deixar alguns dentes crus dentro do vidro de azeite para temperar saladas. Vale até refogá-lo ou mesmo usá-lo em cápsulas.
Se você não tem problemas com o alho, use sempre e sem moderação. Crianças também estão liberadas e, com o tempo, se acostumam com o sabor forte. Se o hálito a incomodar, consuma com folhas de salsa crua ou coloque um cravo-da-índia na boca após a refeição.
Alguns cozinheiros estão utilizando o alho negro, ainda raro por aqui, fermentado em condições especiais, fazendo com que perca o sabor forte; ele mantém as propriedades nutricionais e um alto teor de antioxidantes.Já experimentei. É saboroso, mas continuo adorando o ardidinho do comum mesmo.
Veja a seguir duas receitinhas práticas e saborosas:
Alho assado – Pegue uma cabeça de alho inteira, regue com azeite e asse envolto por papel alumínio. Os dentes de alho cozinham dentro da casca e ficam cremosos. Sirva com pães e torradas.
Caldo de alho – 1 litro de água, ½ colher de chá de sal, 6 dentes de alho amassados, 1 ramo de sálvia, 1 ramo de tomilho, ¼ de folha de louro. Ferva por 10 minutos a água, o sal e o alho. Acrescente as ervas, apague o fogo e deixe em panela tampada por mais 10 minutos. (Hirsch, Sonia. Candidíase: a praga. São Paulo: Corre Cotia, 2010)
Além do alho, alguns outros ingredientes não deveriam faltar no nosso cardápio, pois aumentam a imunidade do organismo e combatem vermes:
- Limão;
- Canela;
- Gengibre;
- Cravo;
- Azeite de oliva;
- Óleo de coco.
